Η Αθήνα είναι μια πόλη με έντονη και ζωντανή γαστρονομική κουλτούρα, μέσα στην οποία εντάσσεται και η αγάπη των Αθηναίων για τα γλυκά. Κλασικά ζαχαροπλαστεία με ιστορία χρόνων, μοντέρνα pastry shops, εργαστήρια, γαλακτοπωλεία και φούρνοι συνυπάρχουν αρμονικά και καθορίζουν τα γλυκά που προτιμούν οι κάτοικοι της πόλης.
Σε αυτό το άρθρο δεν παρουσιάζουμε τα καλύτερα γλυκά της Αθήνας, αλλά κάνουμε δέκα και μια προτάσεις για τα γλυκά που πρέπει να δοκιμάσεις αν πραγματικά αγαπάς την ζαχαροπλαστική. Πρόκειται για γευστικές εμπειρίες που δεν πρέπει να χάσεις.
Πάστα αμυγδάλου (Μπόζας, Κυψέλη)
Ο Μπόζας είναι ένα κλασικό ζαχαροπλαστείο δημοφιλές στους κατοίκους της Κυψέλης με φήμη όμως που ξεπερνά τα όρια της περιοχής. Η ιστορία του καταστήματος ξεκινάει περίπου πριν από πενήντα χρόνια και στον λιτό χώρο του θα δοκιμάσετε μερικά από τα πιο νόστιμα κλασικά γλυκά. Οι βιτρίνες δεν είναι γεμάτες γιατί υπάρχει η φιλοσοφία να υπάρχουν πάντα λίγα και φρέσκα γλυκά, με εξασφαλισμένη την ποιότητα των πρώτων υλών. Από αυτά το πιο γνωστό είναι η πάστα (και τούρτα αμυγδάλου), με εξαιρετική κρέμα, βελούδινο παντεσπάνι και φρέσκα καβουρδισμένα αμύγδαλα. (Κερκύρας 39, Κυψέλη)
Τάρτα Βιενουά (Rose, Βύρωνας)
Το Rose είναι ένα από τα παλαιοτέρα ζαχαροπλαστεία στον Βύρωνα. Αποτελεί αγαπημένο ζαχαροπλαστείο των κατοίκων της περιοχής και έναν από τους τελευταίους πρεσβευτές μια παλαιότερης φιλοσοφίας για το γλυκό. Εδώ όλα τα γλυκά βασίζονται σε κλασικές συνταγές που αποσκοπούν σε ένα γεμάτο γεύση αποτέλεσμα. Ανάμεσα στα εξαιρετικά γλυκά του, εύκολα ξεχωρίζει η τάρτα βιενουά, που πλέον δύσκολα βρίσκεις στα ζαχαροπλαστεία της Αθήνας. Πρόκειται για ένα γλυκό πραγματική έκρηξη γεύσης μέσα στο στόμα σου. Αποτελείται από βάση τάρτας μελωμένη με παχύ σιρόπι που συνδυάζεται άψογα με βελούδινη πραλίνα από επάνω. (Νέας Ελβετίας 43, Βύρωνας)
Βυζαντινό (Εκλεκτή, Παγκράτι)
Η Εκλεκτή δεν είναι ένα καινούργιο ζαχαροπλαστείο. Υπάρχει στο ίδιο σημείο στην Πλατεία Μεσολογγίου στο Παγκράτι για πολλά χρόνια και παλιότερα ονομαζόταν «Εκλεκτούλα». Όμως πριν από περίπου 10 χρόνια τέσσερις φίλοι το ανέλαβαν, του άλλαξα λίγο το όνομα και του έδωσαν νέα πνοή. Το ζαχαροπλαστείο προσφέρει τόσο παραδοσιακά γλυκά, όσο κα νέες φρέσκες συνταγές. Εδώ θα δοκιμάσετε το καλύτερο (Εκμέκ) Βυζαντινό στην Αθήνα. Στην Εκλεκτή το πολίτικο αυτό γλυκό είναι φτιαγμένο με εξαιρετικό ραβανί και μια ανάλαφρη κρέμα που εξισορροπεί ιδανικά την γλύκα από το σιρόπι. Αποτελεί μια ανάλαφρη και τέλεια ισορροπημένη εκδοχή ενός παραδοσιακού γλυκού. (Αστυδάμαντος 15, Παγκράτι)
Γαλακτομπούρεκο (Κούτρας, Ν. Σμύρνη)
Στο κέντρο της Νέας Σμύρνης, στο ζαχαροπλαστείο του Κούτρα ο χρόνος μοιάζει να έχει σταματήσει. Άνοιξε το 1958 και από τότε λίγα πράγματα έχουν αλλάξει τόσο στη διακόσμηση του χώρου, όσο και στον τρόπο παραγωγής των γλυκών του. Εδώ αυτό που κάνει την διαφορά είναι το γαλακτομπούρεκο. Η κρέμα του έχει γεμάτη γεύση, το σιρόπι έχει απαλή υφή με ελαφρύ άρωμα κανέλας και πορτοκαλιού, ενώ το φύλλο είναι πάντα τραγανό. Δεν είναι άλλωστε τυχαίο ότι Αθηναίοι από κάθε γωνιά της πόλης έρχονται σε αυτό το μικρό ζαχαροπλαστείο για να γευτούν το μοναδικό γαλακτομπούρεκο του. (Ελευθερίου Βενιζέλου 165, Νέα Σμύρνη)
Κοκ (Αναστασία, Ηλιούπολη)
Το κοκ είναι ένα από τα παλαιότερα ελληνικά γλυκά και πιθανότατα αποτελεί παραλλαγή του γαλλικού macaron. Στις δεκαετίες 1950s – 1980s υπήρχε σχεδόν σε όλους τους φούρνους και τα ζαχαροπλαστεία αποτελώντας αγαπημένη επιλογή των Αθηναίων. Στο ζαχαροπλαστείο Αναστασία, χαμένο μέσα στα στενά της Άνω Ηλιούπολης, η παράδοση αυτή συνεχίζεται με την παρασκευή πραγματικά τέλειων κοκ. Πάντα φρέσκα, σωστά μελωμένα και με γευστική πλούσια κρέμα, τα κοκάκια της Αναστασίας εξαντλούνται καθημερινά. Βέβαια και τα υπόλοιπα γλυκά του ζαχαροπλαστείου ξεχωρίζουν για την ποιότητα τους, αλλά σίγουρα τα κοκ είναι τα καλύτερα της Αθήνας. (Νεύτωνος 23, Ηλιούπολη)
Μιλφέιγ (Pâte et Crème, Kυψέλη)
Το Pâte et Crème, το ζαχαροπλαστείο και εργαστήριο του Κωνσταντίνου Καψάλη, είναι μια από τις εκπλήξεις που κρύβει η Κυψέλη. Ένα φιλόξενο και όμορφο κατάστημα που θα κλέψει αμέσως την καρδιά σας. Εδώ, χρησιμοποιούνται μόνο φυσικές πρώτες ύλες, γαλλικά βούτυρα, σοκολάτες υψηλής ποιότητας και φρέσκα φρούτα. Οι τεχνικές του σεφ αναμειγνύονται με άφθονη αγάπη και όρεξη για να επιτευχθεί το ιδανικό οπτικό και γευστικό αποτέλεσμα. Στο Pâte et Crème το μιλφέιγ, που φτιάχνεται την στιγμή που το παραγγέλνεις, έχει στρώσεις από τραγανή σφολιάτα, γαλλικό βούτυρο και μια μεταξένια κρέμα diplomat που θα σας κάνει να ξεχάσετε οποιοδήποτε άλλο μιλφέιγ έχετε δοκιμάσει ποτέ. (Καρτερίας 16, Κυψέλη)
Μπαμπάς (Rio, Π. Φάληρο)
Το Rio αποτελεί ίσως το πιο γνωστό ζαχαροπλαστείο του Παλαιού Φαλήρου. Όπως και τα περισσότερα ζαχαροπλαστεία στην περιοχή αυτή έχει ιδρυθεί από ζαχαροπλάστη με προϋπηρεσία στην Κωνσταντινούπολη. Όλα τα γλυκά του είναι εξαιρετική ποιότητας με έμφαση στις καλές πρώτες ύλες και φτιαγμένα με πραγματικό μεράκι. Το Rio είναι ονομαστό για τους πάντα φρέσκους μπαμπάδες και τα μπαμπαδάκια με αρωματικό σιρόπι και πλούσια κρέμα. Είναι βέβαιο ότι δεν θα φάτε πουθενά αλλού στην Αθήνα τόσο νόστιμο μέσα στην απίστευτη γλύκα του μπαμπά. (Πρωτέως 4, Παλαίο Φάληρο)
Ρολά κανέλας (Sol, Αθήνα)
Τα ρολά κανέλας (cinnamon rolls), το παραδοσιακό αυτό γλυκό της Σκανδιναβίας, έχουν τα τελευταία χρόνια κάνει δυναμική εμφάνιση στην γαστρονομική σκηνή της πόλης, κυρίως μέσω της αμερικάνικης παραλλαγής τους με την αφράτη ζύμη και την πλούσια επικάλυψη. Από ξένες αλυσίδες τροφίμων μέχρι τους φούρνους της γειτονιάς υπάρχουν παντού. Αυτή την στιγμή όμως τα καλύτερα θα το δοκιμάσετε στο Sol. Μεγάλα, χορταστικά και σε ποικιλία γεύσεων θα τα βρείτε πάντα φρεσκοφουρνισμένα. Το Sol γενικά, που ξεκίνησε την πορεία του από την Τήνο, αποτελεί ιδανική επιλογή για καφέ και brunch στο κέντρο της Αθήνας, κοντά στην κοντά στην Πλατεία Κλαυθμώνος.(Πραξιτέλους 11, Αθήνα)
Κέικ καρότου (Cake, Κολωνάκι)
Το 2004 τα αδέλφια Έλλιοτ δημιούργησαν στην περιοχή του Κολωνακίου ένα μικρό κατάστημα με το όνομα Cake με σκοπό για να παράγουν και να πωλούν αμερικάνικου τύπου γλυκά. Ήταν η πρώτη φορά που ένα ζαχαροπλαστείο στην Αθήνα προσέφερε αποκλειστικά carrot cakes, fudges, cheesecakes και cupcakes. Σήμερα, 21 χρόνια μετά και διαθέτοντας πλέον τέσσερα καταστήματα, η ποιότητα των γλυκών παραμένει η ίδια. Ανάμεσα τους, το κέικ καρότου (carrot cake) αποτελεί μια αξεπέραστη γευστική εμπειρία με ένα εξαιρετική υφής κέικ και μια πλούσια σε γεύση επικάλυψη. (Ηροδότου 15, Κολωνάκι)
Mηλόπιτα (La Maison, Καλλιθέα)
Αν περάσετε από την οδό Δημοσθένους στην Καλλιθέα και δεν γνωρίζετε το La Maison, θα νομίζετε ότι είναι ένα ρουστίκ ζαχαροπλαστείο γειτονιάς. Ωστόσο, αν περάσετε την πόρτα, θα βρεθείτε μπροστά σε μια από τις πιο εντυπωσιακές βιτρίνες ζαχαροπλαστείου στην Αθήνα. Ο ζαχαροπλάστης, Θανάσης Τσαγκλιώτης, σπούδασε στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Εργάστηκε επίσης σε διάσημα εστιατόρια και, μετά από εννέα χρόνια, άνοιξε το δικό του ζαχαροπλαστείο. Τα γλυκά, τα οποία είναι εξαιρετικά στην εμφάνιση, ξεχωρίζουν για την ποιότητα και τη γεύση τους. Ανάμεσά τους η μοναδική βουτυράτη μηλόπιτα με την αξέχαστη επίγευση φρέσκου μήλου, θα μπορούσε από μόνη της να αποτελέσει λόγο για να επισκεφθείτε την Καλλιθέα. (Δημοσθένους 149, Καλλιθέα)
Και ένα ακόμη…
Αν και το συγκεκριμένο μέρος δεν είναι ζαχαροπλαστείο, δεν θα μπορούσε να μην γίνει αναφορά στους πιο ξεχωριστούς λουκουμάδες της Αθήνας. Το κατάστημα Κτιστάκης είναι κρυμμένο στους δρόμους γύρω από την πλατεία Ομονοίας, αλλά αξίζει κάθε στιγμή που θα αφιερώσετε ψάχνοντάς το. Φτιάχνει μόνο ένα πράγμα: νόστιμους μικρούς λουκουμάδες, τραγανούς στο εξωτερικό αλλά μαλακούς και γεμάτους σιρόπι μελιού στο εσωτερικό (επίσης, από πάνω προσθέτουν κανέλα και σουσάμι). Η οικογένεια Κτιστάκη ίδρυσε το πρώτο της κατάστημα στα Χανιά της Κρήτης και ήρθε στην Αθήνα τη δεκαετία του 1950 για να ανοίξει ένα κατάστημα στην περιοχή της Ομονοίας. Μεταφέρθηκε στην τρέχουσα τοποθεσία του το 1997 και εξακολουθεί προσφέρει τους Αθηναίους τους μοναδικούς λουκουμάδες του, που είναι σαν γλυκές μικρές μπουκιές φτιαγμένες στον παράδεισο. (Σωκράτους 59, Ομόνοια)
Αναμνήσεις και εκπλήξεις
Οι έντεκα αυτές γεύσεις αποτελούν μια ολοκληρωμένη περιήγηση στο παρελθόν και στο παρόν της ζαχαροπλαστικής στην Αθήνα. Είναι γλυκά που θα σας προκαλέσουν αναμνήσεις, αλλά και σε κάποιες περιπτώσεις θα σας εκπλήξουν. Είναι 10 (και 1) γλυκά στην Αθήνα που πρέπει να δοκιμάσεις.
