Pâte et Crème

Ανάμεσα στις νέες αφίξεις στο γαστρονομικό χάρτη της πόλης, αναμφίβολα το Pâte et Crème είναι το καλύτερο νέο ζαχαροπλαστείο στην Αθήνα που πρέπει να επισκεφτείς.

Κυψέλη

Η Κυψέλη τα τελευταία χρόνια βιώνει μια εντυπωσιακή αναγέννηση. Αποτελεί μια ανήσυχη και γεμάτη εκπλήξεις γειτονιά της Αθήνας, η οποία διεκδικεί μια ξεχωριστή θέση στη ζωή της πόλης. Μια από τις εκπλήξεις που κρύβει βρίσκεται μερικές εκατοντάδες μέτρα από την κεντρική πλατεία. Και δεν είναι άλλη από το ζαχαροπλαστείο και εργαστήριο ζαχαροπλαστικής Pâte et Crème. Ένα ζεστό και όμορφο κατάστημα που σε κερδίζει από την πρώτη στιγμή.

Ζύμη και Κρέμα

Το όνομα του καταστήματος έρχεται να συνοψίσει σε τρεις λέξεις τη φιλοσοφία του ιδιοκτήτη του. Ο Κώστας δεν προέρχεται από οικογένεια ζαχαροπλαστών αλλά μεγάλωσε σ’ ένα οικογενειακό περιβάλλον με αγάπη για το καλό φαγητό. Οι πρώτοι του δάσκαλοι ήταν ο παππούς και η γιαγιά, που εμφύσησαν στο μικρό Κώστα την αγάπη για τη μαγειρική. Έτσι οι σπουδές στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική ακολούθησαν σαν σχεδόν αυτονόητη συνέχεια. Ήταν όμως τελικά η δεύτερη που τον γοήτευσε με την ακρίβεια, τη χημεία και τη λεπτότητα που απαιτούσε. Έτσι μαζί με τη γυναίκα του Όλγα τον Αύγουστο του 2022 άνοιξαν το Pâte et Crème με όραμα να μεταδώσουν την αγάπη τους για το ποιοτικό γλυκό.

Γιατί λοιπόν “Ζύμη και Κρέμα”; Γιατί όλα εδώ φτιάχνονται από το “μηδέν”. Δεν χρησιμοποιούνται έτοιμα μείγματα και σκόνες αλλά αποκλειστικά φυσικές πρώτες ύλες, γαλλικά βούτυρα ΠΟΠ, σοκολάτες υψηλής ποιότητας και φρέσκα φρούτα. Στο σύγχρονο εργαστήριο του Pâte et Crème χρησιμοποιούνται κατά βάση γαλλικές μέθοδοι παρασκευής. Μέθοδοι που συνδυάζονται με πολύ μεράκι και όρεξη για την επίτευξη του τέλειου αισθητικού και γευστικού αποτελέσματος.

Οι ποσότητες των γλυκών που παράγονται είναι ισορροπημένες, ώστε με τον τρόπο αυτό να διασφαλίζεται πάντα η φρεσκάδα και η εξαιρετική ποιότητα τους. Μια πολιτική του καταστήματος που συνάδει και με τη φιλοσοφία του Κώστα και της Όλγας για τον περιορισμό του food waste. Και το πιο εντυπωσιακό είναι ότι όλα αυτά προσφέρονται σε πολύ λογικές τιμές.

Τάρτα Λεμόνι

Αλλά τίποτα από τα παραπάνω δε σε προετοιμάζει αρκετά για τη στιγμή που θα δοκιμάσεις ένα από τα γλυκά του Pâte et Crème. Δεν είναι μόνο η εξαιρετική εμφάνιση (προάγγελος για το τι θα επακολουθήσει) αλλά είναι αυτή η πρώτη κουταλιά. Μια κουταλιά που σε γεμίζει γεύσεις και αρώματα που συνδυάζουν με μοναδικό τρόπο το οικείο και το πρωτόγνωρο. Τα γλυκά του Pâte et Crème καταφέρνουν τον ιδανικό συνδυασμό υλικών. Ενώ το τελικό γευστικό αποτέλεσμα σου αφήνει μια γλυκιά αρμονική επίγευση και έναν απόηχο από μοναδικά αρώματα.

Η τάρτα λεμόνι είναι είναι ένα τέλεια ισορροπημένο γλυκό. Σ’ αυτήν το γλυκό και το ξινό συνδυάζονται μοναδικά πριν η βουτυρένια ζύμη ολοκληρώσει τη γευστική απόλαυση. Το mille-feuille (το οποίο φτιάχνεται μόλις το παραγγείλεις), με την ανάστροφη σφολιάτα, το γαλλικό βούτυρο και μια βελούδινη crème diplomate, σε κάνει να ξεχάσεις κάθε mille-feuille που είχες δοκιμάσει μέχρι τη στιγμή εκείνη. Αλλά και η πάστα αμυγδάλου, η πάστα passion fruit-mango, η τάρτα φιστίκι, τα σοκολατένια κεράσματα και ό,τι άλλο δοκιμάσεις αποτελούν ολοκληρωμένες γευστικές προτάσεις που μένουν αξέχαστες.

Και βέβαια ως μεγάλοι θαυμαστές της γαλλικής ζαχαροπλαστικής δεν θα μπορούσαν να μη φτιάχνουν εδώ μερικά από τα πιο αυθεντικά γαλλικά κρουασάν της Αθήνας.

Καρτερίας 16

Το μόνο που δεν ταιριάζει στο Pâte et Crème είναι το όνομα του δρόμου που βρίσκεται. Γιατί μόνο καρτερία και υπομονή δεν μπορείς να επιδείξεις αν δοκιμάσεις τα γλυκά του. Αντιθέτως το αίσθημα της ανυπομονησίας είναι αυτό που σε κυριεύει κάθε φορά που τα σκέφτεσαι.

Το ζαχαροπλαστείο αυτό είναι μια από τις ευχάριστες εκπλήξεις που αξίζει να ανακαλύψεις. Ένα από εκείνα τα απρόσμενα μέρη που τα συναντάς εκεί που δεν το περιμένεις. Το Pâte et Crème χτίζει μέρα με την ημέρα το δικό του φανατικό κοινό και ο Κώστας με την Όλγα βλέπουν το όνειρο τους να παίρνει σάρκα και οστά αποκτώντας συνοδοιπόρους στο όραμα τους.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το Pâte et Crème είναι το καλύτερο νέο ζαχαροπλαστείο που πρέπει να επισκεφτείς στην Αθήνα για να χαρίσεις στον εαυτό σου και όσους ακόμα θέλεις μερικές κουταλιές ευτυχίας.